En este curso aprenderás la metodología de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP por sus siglas en inglés), con el objetivo de elaborar Plan HACCP, aprendiendo cómo identificar los PCC (puntos críticos de control), los peligros  potenciales en los ingredientes y los distintos procesos de producción de los alimentos. El objetivo es tomar las medidas necesarias para la prevención de posibles riesgos de contaminación y garantizar así la inocuidad alimentaria.